主 题：国酒历史、文化与健康

时 间：2023年5月5日（星期五）15:40

地 点：前湖校区办公楼一楼报告厅

报告人：孙宝国

报告人简介

孙宝国，工学博士，教授，中国工程院院士、中国化工学会会士、中国食品科学技术学会会士，香料和食品风味化学专家。现任北京工商大学校长，十四届全国政协委员，兼任中国食品科学技术学会理事长。长期从事食品香料香精和风味化学研究，致力于通过改善食品风味、提升食品质量、保障食品安全推动食品产业发展。构建了肉香味含硫化合物分子特征结构单元模型，研发了一系列重要肉香味食品香料制造技术，奠定了金沙电子游戏官方入口国3-呋喃硫化物系列和不对称二硫醚类食品香料制造的技术基础；凝练出 “味料同源”中国特色肉味食品香精制造新理念，研究成功了以畜禽肉、骨为主要原料的天然级肉味食品香精制造技术，奠定了金沙电子游戏官方入口国天然级肉味食品香精制造的技术基础。倡导白酒、黄酒是中国的国酒，英文翻译是“baijiu、huangjiu”。提出了白酒“健康、风味双导向”的发展思路，积极推动白酒生产现代化、市场国际化。致力于食品科普工作，主编的酒类综合科普书《国酒》获2020年中国石油和化学工业优秀出版物一等奖。主持国家自然科学基金项目5项，国家973、863和国家科技支撑项目7项。主编学术著作15部，发表SCI收录论文200余篇，获授权发明专利20余项。作为第一完成人获得国家技术发明奖二等奖1项、国家科学技术进步二等奖3项。获2019年度何梁何利“科学与技术创新奖”，2021年中国酒业协会“中国酒业重大科技贡献人物”。

                                                                                                          食品科学与资源挖掘全国重点实验室

                                                                                                     金沙电子游戏官方入口食品学院

                                                                                       中国-加拿大食品科学与技术联合实验室（南昌）

                                                                                                               中国工程科技发展战略江西研究院

                                                                                                         江西省食品科学技术学会

                                                                                                           2023年4月28日